Aneb cheesecake z, u nás více známých, Lotus sušenek. Pro milovníky těchto sušenek to bude pravděpodobně nebe v podobě dortu. A ti, co o nich ještě moc neslyšeli, na ně po ochutnání nezapomenou. Tak pojďme na to.

Ingredience + postup:
Korpus:
150 g sušenek digestive, popřípadě bebe sušenek
150 g Lotus sušenek
150 g rozpuštěného másla

Sušenky rozdrtíme/rozemeleme/rozmixujeme na jemno a smícháme s rozpuštěným máslem. Směs vtlačíme na dno dortové formy a dáme do lednice.

Krém:
500 g Philadelphie
1 lžička vanilkového extraktu
250 g pomazánky z Lotus sušenek
300 ml 40% šlehačky ke šlehání
100 g cukru moučka

Smícháme Philadelphii, vanilkový extrakt a pomazánku, potom ochutnáme:). Podle chuti přidáme cukr a nakonec zapneme šlehač na nízké otáčky a vmícháme smetanu. Je potřeba opravdu zvolit nízké otáčky, aby se smetana nezdrcla. Mícháme, dokud není směs tuhá a poté naneseme na korpus. Necháme v lednici alespoň 5 hodin, nejlépe však přes noc.

Aneb cupcaky s příchutí slaného karamelu. Sama jsem tuto příchuť objevila až letos v létě, do té doby jsem se jí poměrně bála. Karamel a slaný? Hodně rychle se z toho však stal můj oblíbenec a zkusit upéct něco právě s touto chutí mě lákalo. Až jsem to zkusila a tady máte recept.

Slaný karamel:
Slaný karamel je asi nejtěžší část celého receptu a mě se povedl podle představ jen jednou ze tří pokusů. Budete potřebovat:
100 ml vody
225 g cukr krupice
125 ml smetana ke šlehání
čtvrt lžičky soli
lžička vanilkového extraktu
30 g másla

Nejdříve na mírném plameni rozpusťte cukr a vodu a poté přiveďte k varu. Počkejt, než začne směs zlátnout, po té odstavte ze sporáku a pomalu vmíchejte smetanu, máslo, vanilkový extrakt a sůl. Nechte vychladnout.

TIP: Proti krystalizování karamelu prý pomáhá jedna lžička kukuřičného sirupu. Sama to ozkoušené nemám, ale až to zkusím, dám vědět.

Těsto:
175 g změklého másla
175 g třtinového cukru
3 vajíčka
175 g hladké mouky
2 lžíce mléka
Čtvrt vytvořeného slaného karamelu
Půl lžičky prášku do pečiva
Lžička octa + půl lžičky jedlé sody

Máslo s cukrem mícháme asi 2 minuty, dokud se vše pěkně nespojí, potom postupně přidáme vejce. Do směsi přisypáváme pomalu mouku a prášek do pečiva, nakonec přidáme mléko a slaný karamel. Jako úplně poslední krok smícháme ocet se sodou a vmícháme do těsta. Formičky na cupcaky naplníme těstem a dáme péct na cca 18 minut, ale záleží na typu trouby, ale propečenost zjistíme známým špejlovým trikem.

Krém:
200 g změklého másla
130 g cukru moučka
Většinu zbylého karamelu necháme si pouze trochu na ozdobení
75 ml mléka

Máslo vyšleháme s cukrem a přidáme karamel, nakonec pomalu přiléváme mléko, aby nebyl krém příliš tekutý. Pokud je moc tekutý, přidáme cukr. Nakonec cupcaky ozdobíme karamelem či jinými ozdůbkami dle vkusu.

Asi těmi nejvíce profláklými cupcaky jsou ty čokoládové a  vanilkové. Chutnají všem, vypadají hezky a nedá se na nich vlastně nic zkazit. Ukážu vám tedy recepty, které se vlastně liší jenom druhem pudingu, ze kterého dělám krém.

Těsto:
125 gramů prosáté hladké mouky
1 vrchovatá lžíce kakaa
půl lžičky prášku do pečiva
půl lžičky soli
57 gramů změklého másla
150 cukr krystal
1 vajíčko
vanilkový extrakt dle chuti
120 ml mléka
3 lžičky octa
půl lžičky jedlé sody

Ze všeho nejdříve zamícháme 2 lžičky octa a mléko. Pozor, jenom dvě lžičky octa, tu třetí si schováme na konec:). Necháme odstát a mezitím smícháme suché ingredience, tedy prosátou mouku, kakao, kypřící prášek a sůl. V druhé míse vyšleháme máslo do pěny, do něj přidáme cukr, znovu šleháme. Nakonec přidáme vajíčko. Střídavě, za malých otáček, přidáváme sypké suroviny a podmáslí tak, aby sypká směs byla poslední. Jako poslední smícháme lžičku octa a jedlé sody a můžeme plnit košíčky, které dáme péct do vyhřáté trouby. Stupně se liší podle typu trouby, já tu naší nastavuji na 175 stupňů.

Krém:
Vanilkový / Čokoládový puding
200 ml mléka
125 gramů másla
100 gramů cukr moučka
100 gramů hořká / bílá čokoláda

Podle druhu krému, který chceme dělat, vybereme puding a ten uvaříme dle návodu ve 200 ml mléka. Bude hodně hutný. V míse vyšleháme cukr a máslo, ke kterým po vychladnutí přišleháme puding. Nakonec rozpustíme čokoládu a vmícháme do krému.

A to je všechno, cupcakes můžete ozdobit dle chuti a podáváme:).