Jako malá jsem zbožňovala koukat se na ně v televizi, teď dám přednost jejich jedlé formě :). Řeč je o sušenkových příšerkách, které nikdy neměli dost. A jak si je udělat? Není to tak těžké :)

Těsto:
Ingredience:
125 gramů prosáté hladké mouky
1 vrchovatá lžíce kakaa
půl lžičky prášku do pečiva
půl lžičky soli
57 gramů změklého másla
150 cukr krystal
1 vajíčko
vanilkový extrakt dle chuti
120 ml mléka
3 lžičky octa
půl lžičky jedlé sody

Postup:
V hrnečku smícháme mléko a 2 lžičky octa, dáme stranou. Do jedné misky nasypeme mouku, kakao, prášek do pečiva a sůl. V druhé míse šleháme máslo do pěny, potom přisypeme cukr a šleháme, dokud se pěkně nespojí. Další přidáme vejce a vanilkový extrakt, opět šleháme, až se spojí. Potom přisypeme za pomalých otáček na střídačku sypké suroviny, tekuté, sypké, tekuté a nakonec zase sypké. Úplně poslední smícháme sodu a jednu lžičku octa, rychle vlijeme do směsi a naplníme připravené košíčky.

Krém:
Ingredience:
190 g másla
120 g cukru
213 g marshmallow pěny
modré barvivo

Postup:
Vyšleháme máslo a přidáme trochu modrého barviva. Smícháme a přidáme cukr, opět šleháme. Jako poslední přidáme marshmallow hmotu a dobarvíme podle potřeby.

Zdobení:
Bílý a černý marcipán
Mini sušenky (zkusila jsem i Oreo a taky funguje, ovšem mini cookies jsou efektnější)

Z marcipánu si vykrájíme kolečka, černá menší než bílá a spojíme vždy černé a bílé troškou vody. Po ozdobení krémem dáme navrch dvě očíčka a půlku cookie sušenky jako pusu. A je to hotové! :)

Minulý týden jsem strávila v Londýně, kde jsem úspěšně utratila spoustu peněz za různé vychytávky na pečení. Mezi mé nejoblíbenější patří zlaté a růžové třpytky a mini marsmallows. Takže když mi napsala kamaráda, jestli jí neupeču cupcaky, těšila jsem se nejvíc na závěrečné zdobení. Jedny byly snickers, na ty už tu máte recept a druhé, na které se skvěle daly použít právě ty třpytky, byly vanilkové s cream cheese krémem. Tak jdeme na to.

Ano, je to tak. I tahle sladká tyčinka s oříšky se dá přetransformovat do podoby roztomilého dortíčku a upřímně - výsledek je mnohem chutnější než samotná tyčinka. Na tento recept je potřeba si udělat karamelovou omáčku a na její recept máte odkaz ZDE. Tak jdeme na to:).

Těsto:
42 gramů kakaa
95 gramů hladké mouky
půl lžičky jedlé sody
lžička prášku do pečiva
1/4 lžičky soli
2 vejce
75 gramů cukr krystal
75 gramů třtinový cukr
80 ml kokosového oleje (rozpuštěného)
2 lžičky vanilkového extraktu
120 ml podmáslí (lze nahradit 120 ml mléka a 2 lžičkami octa, nechat odstát alespoň 15 minut)

Postup:
Předehřejeme si troubu a vyložíme formu papírovými košíčky. Poté smícháme kakao, mouku, sodu, pečící prášek a sůl. Ve druhé nádobě vyšleháme vejce, oba cukry, olej a vanilkový extrakt do hladka. Přisypeme půlku suchých ingrediencí a mícháme, dokud se vše nespojí. Potom přilejeme půlku podmáslí a opět mícháme, přisypeme suché ingredience a opakujeme s podmáslím. Těsto bude tekuté, naplníme jím košíčky do půlky a dáme péct, přibližně na 20 minut, kontrolujeme špejlí.

Krém:
75 gramů změklého másla
250 gramů jemného arašídového másla
90 gramů cukr moučka
80 gramů 40% smetana ke šlehání
1 lžička vanilkového extraktu

Ozdobení:
karamelová omáčka
2 tyčinky Snickers

Postup:
Máslo vyšleháme do pěny, poté přidáme arašídové máslo a šleháme, dokud se vše hezky nespojí. Přidáme cukr, šlehačku, vanilkový extrakt a sůl. Nejdříve šleháme na nízké otáčky asi 20 vteřin, poté přidáme na nejvyšší výkon a šleháme přibližně minutu. Cupcaky ozdobíme nakrájenými tyčinkami a karamelem a sníme dříve než ostatní:).

Karamelová omáčka, ve sladké i slané verzi (pro mě radši slanou, prosím). Jednoduchý postup, mě se naprosto osvědčil a v ledničce vám vydrží až dva týdny:).

Ingredience:
200 gramů cukr krystal
90 gramů másla
120 ml 40% smetany ke šlehání
1 lžička soli - pro slanou verzi

Postup:
Sporák si zapneme na střední teplotu a nasypeme do hrnce cukr. Za stálého míchání (ano, opravdu míchejte, i když vám to přijde na začátku zbytečné) nechte cukr zcela rozpustit. Jakmile v něm nebude žádná hrudka, přidejte máslo. Směs bude bublat, nelekněte se. Potom vlijte pomalu smetanu, a nechte vařit asi 1 minutu. Připomínám, že pořád mícháme, od začátku až do konce:). Pokud chceme mít slaný karamel, odstavíme ze sporáku, vmícháme sůl a necháme schladnout.

Aneb cheesecake z, u nás více známých, Lotus sušenek. Pro milovníky těchto sušenek to bude pravděpodobně nebe v podobě dortu. A ti, co o nich ještě moc neslyšeli, na ně po ochutnání nezapomenou. Tak pojďme na to.

Ingredience + postup:
Korpus:
150 g sušenek digestive, popřípadě bebe sušenek
150 g Lotus sušenek
150 g rozpuštěného másla

Sušenky rozdrtíme/rozemeleme/rozmixujeme na jemno a smícháme s rozpuštěným máslem. Směs vtlačíme na dno dortové formy a dáme do lednice.

Krém:
500 g Philadelphie
1 lžička vanilkového extraktu
250 g pomazánky z Lotus sušenek
300 ml 40% šlehačky ke šlehání
100 g cukru moučka

Smícháme Philadelphii, vanilkový extrakt a pomazánku, potom ochutnáme:). Podle chuti přidáme cukr a nakonec zapneme šlehač na nízké otáčky a vmícháme smetanu. Je potřeba opravdu zvolit nízké otáčky, aby se smetana nezdrcla. Mícháme, dokud není směs tuhá a poté naneseme na korpus. Necháme v lednici alespoň 5 hodin, nejlépe však přes noc.

Aneb cupcaky s příchutí slaného karamelu. Sama jsem tuto příchuť objevila až letos v létě, do té doby jsem se jí poměrně bála. Karamel a slaný? Hodně rychle se z toho však stal můj oblíbenec a zkusit upéct něco právě s touto chutí mě lákalo. Až jsem to zkusila a tady máte recept.

Slaný karamel:
Slaný karamel je asi nejtěžší část celého receptu a mě se povedl podle představ jen jednou ze tří pokusů. Budete potřebovat:
100 ml vody
225 g cukr krupice
125 ml smetana ke šlehání
čtvrt lžičky soli
lžička vanilkového extraktu
30 g másla

Nejdříve na mírném plameni rozpusťte cukr a vodu a poté přiveďte k varu. Počkejt, než začne směs zlátnout, po té odstavte ze sporáku a pomalu vmíchejte smetanu, máslo, vanilkový extrakt a sůl. Nechte vychladnout.

TIP: Proti krystalizování karamelu prý pomáhá jedna lžička kukuřičného sirupu. Sama to ozkoušené nemám, ale až to zkusím, dám vědět.

Těsto:
175 g změklého másla
175 g třtinového cukru
3 vajíčka
175 g hladké mouky
2 lžíce mléka
Čtvrt vytvořeného slaného karamelu
Půl lžičky prášku do pečiva
Lžička octa + půl lžičky jedlé sody

Máslo s cukrem mícháme asi 2 minuty, dokud se vše pěkně nespojí, potom postupně přidáme vejce. Do směsi přisypáváme pomalu mouku a prášek do pečiva, nakonec přidáme mléko a slaný karamel. Jako úplně poslední krok smícháme ocet se sodou a vmícháme do těsta. Formičky na cupcaky naplníme těstem a dáme péct na cca 18 minut, ale záleží na typu trouby, ale propečenost zjistíme známým špejlovým trikem.

Krém:
200 g změklého másla
130 g cukru moučka
Většinu zbylého karamelu necháme si pouze trochu na ozdobení
75 ml mléka

Máslo vyšleháme s cukrem a přidáme karamel, nakonec pomalu přiléváme mléko, aby nebyl krém příliš tekutý. Pokud je moc tekutý, přidáme cukr. Nakonec cupcaky ozdobíme karamelem či jinými ozdůbkami dle vkusu.

Asi těmi nejvíce profláklými cupcaky jsou ty čokoládové a  vanilkové. Chutnají všem, vypadají hezky a nedá se na nich vlastně nic zkazit. Ukážu vám tedy recepty, které se vlastně liší jenom druhem pudingu, ze kterého dělám krém.

Těsto:
125 gramů prosáté hladké mouky
1 vrchovatá lžíce kakaa
půl lžičky prášku do pečiva
půl lžičky soli
57 gramů změklého másla
150 cukr krystal
1 vajíčko
vanilkový extrakt dle chuti
120 ml mléka
3 lžičky octa
půl lžičky jedlé sody

Ze všeho nejdříve zamícháme 2 lžičky octa a mléko. Pozor, jenom dvě lžičky octa, tu třetí si schováme na konec:). Necháme odstát a mezitím smícháme suché ingredience, tedy prosátou mouku, kakao, kypřící prášek a sůl. V druhé míse vyšleháme máslo do pěny, do něj přidáme cukr, znovu šleháme. Nakonec přidáme vajíčko. Střídavě, za malých otáček, přidáváme sypké suroviny a podmáslí tak, aby sypká směs byla poslední. Jako poslední smícháme lžičku octa a jedlé sody a můžeme plnit košíčky, které dáme péct do vyhřáté trouby. Stupně se liší podle typu trouby, já tu naší nastavuji na 175 stupňů.

Krém:
Vanilkový / Čokoládový puding
200 ml mléka
125 gramů másla
100 gramů cukr moučka
100 gramů hořká / bílá čokoláda

Podle druhu krému, který chceme dělat, vybereme puding a ten uvaříme dle návodu ve 200 ml mléka. Bude hodně hutný. V míse vyšleháme cukr a máslo, ke kterým po vychladnutí přišleháme puding. Nakonec rozpustíme čokoládu a vmícháme do krému.

A to je všechno, cupcakes můžete ozdobit dle chuti a podáváme:).